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बलिया हाथी के कान जैसा पूड़ी बनाने के लिए मशहूर है. एक पूड़ी में हम जैसों का पेट भर जाता है. ज्यादा खाने वाले दो या ढाई भी खा जाते हैं. इसका स्वाद बुनिया और दही के साथ और भी लाजवाब हो जाता है. पूड़ी के साथ कुम्हणे की सब्जी हो तो फिर क्या कहने !